Кухня – это место в квартире, где каждая деталь должна быть функциональной, приносить пользу и гармонично вписываться в интерьер. Поэтому любая хозяйка, приобретая бытовую технику тщательно подходит к этому вопросу. Главным прибором на каждой кухне является плита, без которой немыслимо приготовление пищи. В выборе именно этого прибора надо приложить немало усилий, чтобы приобрести самый лучший вариант.
Из всего многообразия электрических плит, представленных на современном рынке, очень сложно найти тот вариант, который бы подходил по всем параметрам. Новые модели отличает современный дизайн и высокие технические характеристики, включающие последние разработки.
Электрические плиты разделяются по классам и ценовой категории, бывают выполнены со стеклокерамической поверхностью или с электрическими конфорками. Плиты эконом-класса наделены самыми необходимыми функциями: конфорками и духовым шкафом. Плиты среднего класса имеют наиболее удобное дополнительное оснащение, например, присутствие конфорок разной мощности. Плиты бизнес-класса обладают максимальным набором технических характеристик, соответствуют высоким требованиям. В них присутствует наибольшее количество новшеств и дополнительных функций.
Современные электроплиты, в отличие от газовых, более безопасны в использовании, не загрязняют воздух продуктами сгорания, и их легче содержать в чистоте
Эмаль и стеклокерамика
Представленные на современном рынке модели плит различаются по внешнему виду, габаритам, удобству пользования, наличию дополнительных функций и другим параметрам. Стандартная комплектация плит объединяет в себе варочную панель и духовой шкаф.
В зависимости от того, из какого материала изготовлена варочная панель, электрические плиты делятся на две группы: традиционные, с рабочей поверхностью, покрытой эмалью, и стеклокерамические.
Расположение панели управления, на которой находятся регуляторы режима нагрева конфорок и духовки, также бывает различным. Как правило, в эмалированных плитах панель располагается выше духового шкафа. В стеклокерамических – находится на самой варочной поверхности. При этом ручки могут быть как традиционными, в виде поворотных переключателей, так и сенсорными, приводимыми в действие прикосновением пальца.
Стеклокерамическая варочная панель представляет собой абсолютно ровную поверхность. Плиты из стеклокерамики, которая больше проводит тепло, что сказывается на более точном управлении температурой, оборудуются индикаторами остаточного тепла и электронным управлением. Неоспоримым преимуществом перед эмалированными плитами является быстрота и простота чистки: достаточно протереть влажной салфеткой. Опасаться стоит лишь продуктов с высоким содержанием сахара: при попадании их на плиту керамика мутнеет. Ремонт плиты со стеклокерамической поверхностью довольно сложен и дорог: обойдется примерно в половину стоимости самой плиты.
Нагревательные элементы у стеклокерамических плит проложены прямо под ровной варочной панелью и образуют зоны нагрева, конфигурацию которых во многих моделях можно изменять. Например, включать дополнительные секции, превращающие круглую конфорку в овальную. Функции нагревательных элементов также позволяют уменьшать размер зоны нагрева при использовании посуды небольших размеров.
Для удобства рядом с конфоркой часто размещают индикатор температуры
Эмалированные плиты имеют рельефную поверхность, в которую встроены чугунные, приподнятые над ней, конфорки. По краям плита имеет высокие бортики, что не дает случайно вытекшей жидкости пролиться на пол.
Плиты с эмалированной варочной панелью отличаются дешевизной, но готовить на них менее удобно, поскольку плоские металлические конфорки нагреваются и остывают сравнительно медленно. Металлическая варочная панель, как правило, выполняется из эмалированной стали различных расцветок, так как это самый доступный по цене и распространенный вариант для электрических плит. Такая поверхность весьма практична и гигиенична. Существуют варианты панелей, более долговечных и удобных в уходе. Они изготавливаются из нержавеющей стали или алюминиевых сплавов.
Эмалированные плиты отличаются простотой ремонта, который обходится дешевле, чем у плит из стеклокерамики, так как здесь достаточно заменить только вышедшую из строя конфорку. Самые популярные производители плит: ARDO, INDESIT, BOSCH, «Брест», De Luxe.
Конфорки
Конфорки в стеклокерамических и эмалированных плитах имеют значительные отличия. Внешние – это различия самих панелей, а внутренние заключаются в нагревательном элементе.
В электроплитах конфорки различаются по типу нагревательного элемента, скорости нагрева, диаметру, мощности, форме и их бывает разное количество: от 2-х до 4-х.
Первое и основное внешнее отличие, которое можно увидеть сразу же – это размер и форма конфорок, что обусловлено различными формой и диаметром посуды.
Обычные эмалированные плиты могут обладать тремя типами чугунных конфорок: средней мощности (обычные), повышенной мощности (экспресс-конфорки) и автоматические
Обычные конфорки представляют собой чугунный «блин», нагрев которого производится металлической спиралью, расположенной внутри и происходит за 10-12 минут. Такие конфорки могут отличаться по мощности и по диаметру.
Конфорки повышенной мощности с внешней стороны обозначаются красным кружком в середине. Их отличают большая мощность, чем у обычных конфорок. Их назначение – сверхбыстрый нагрев поверхности, который в среднем составляет 3 минуты.
Отличить автоматические конфорки можно по белому кружку в середине, под которым установлен датчик, определяющей температуру посуды. При включении такие конфорки автоматически переходят в режим максимальной мощности, после чего датчик переключает их в режим, который выбирается переключателями плиты. Существует вариант автоматического определения температуры. Поэтому, если с автоматической конфорки убрать посуду, она не перегреется и не выйдет из строя.
По конструкции конфорки в стеклокерамических плитах могут быть рапидными (как в эмалированных плитах), галогеновыми, индукционными или типа Hi-Light. Последние три разновидности более производительны, обеспечивают быстрый нагрев, почти не уступая в этом отношении газовым конфоркам и существенно превосходя их по безопасности. В некоторых моделях стеклокерамических плит используются конфорки с изменяемой геометрией рабочей зоны – то есть одна конфорка «трансформируется» под размер посуды.
Спирали в стеклокерамических плитах выполнены из материала с высоким удельным сопротивлением. Отличаются они лишь тем, что под слоем стеклокерамики нагрев посуды начинается раньше.
Основа галогеновой конфорки – это заполненная парами галогена трубка, в которую встроен нагреватель
При прохождении тока по нагревателю, пары излучают инфракрасное излучение, которое и нагревает посуду. Оно проникает через стеклокерамику, закрывающую галогеновый нагревательный элемент, который начинает работу сразу после включения. Нагревательный элемент обладает формой кольца, которое равномерно распределяет тепло по всему дну посуды. При выключении галогеновой конфорки нагрев прекращается моментально.
Индукционный нагрев создается непосредственно в толще дна посуды. Под стеклокерамической панелью установлен специальный индукционный блок, в котором генерируется электромагнитное излучение, проникающее в толстое дно посуды и нагревающее его. Сама же конфорка при этом не изменяет температуры. Условием для использования конфорок с индукционным нагревом является наличие у посуды намагничивающегося дна, изготовленного из чугуна или стали. Такой вид конфорок обеспечивает крайне быстрое закипание воды и точную регулировку их мощности.
В Hi-Light конфорках используются «ленточные», наподобие пружины, нагревательные элементы стеклокерамических поверхностей. Разогрев здесь происходит за 3 секунды – это самые «скоростные» конфорки, притом что регулировка мощности нагревательных элементов осуществляется бесступенчато.
Духовой шкаф
Незаменимой частью плиты является традиционный духовой шкаф. Современные духовки могут быть снабжены разного рода грилями, вращающимся вертелом, комбинированной системой верхнего и нижнего нагрева. Здесь также могут присутствовать функции циркуляции теплого и холодного воздуха и наборы различных противней с суперсовременным эмалевым покрытием. Различные функции и наполнение определяют не только техническое оснащение духовки, но и ее цену.
При выборе духовки очень важно обратить внимание на то, как в ней двигаются все механизмы: гриль, вертел и противни При движении не должно возникать посторонних звуков и заеданий. Стандартные духовки в электрических плитах выполняют минимум функций – это нагрев сверху или нагрев и сверху, и снизу.
Существуют также многофункциональные духовки. Они умеют размораживать продукты при комнатной температуре. В некоторых моделях имеется режим быстрой разморозки за счет комбинации медленного нагрева и обдува воздухом.
Во многих электроплитах присутствует функция тэнового или кварцевого гриля с вертелом, при использовании которого включается нагревательный элемент гриля.
Во всех, даже самых простых духовках есть принудительная термоциркуляция – это специальный вентилятор, который распределяет горячий воздух по всему объему камеры. В результате продукты, размещенные на разных уровнях духового шкафа, нагреваются с одинаковой скоростью. Принудительная терморегуляция позволяет пользоваться функцией «конвекционный гриль», благодаря которой на блюдах образуется «румяная корочка».
Многие современные производители начали оснащать плиты выдвижными духовками, которые значительно облегчают работу
Это обусловлено тем, что решетки, противни и поддоны фиксируются на дверце и, когда дверца открывается, наполнение духовки автоматически выдвигается вместе с ней. В большинстве плит с выдвижной духовкой-тележкой можно устанавливать несколько противней и снимать нижние противни, выдвигая их. Аналогичный вариант решения той же задачи в других моделях – использование выдвижной тележки на телескопических полозьях. Она состоит из глубокого противня, на который может устанавливаться решетка. При использовании такого выдвижного механизма двигать нагруженный противень совсем не тяжело. Важно помнить, что этот ящик будет уместен только на больших кухнях. Для маленьких помещений подойдет духовка с горизонтальным открытием дверец, т.е. как у микроволновой печи.
В последнее время стали производиться духовки, включающие в себя функции микроволновой печи. Они предназначены для быстрого тушения и для размораживания продуктов.
Разные ситуации – разные плиты
К комбинированным плитам относятся модели, имеющие газовую варочную панель и электрическую духовку или газовые и электрические конфорки на одной поверхности. Это позволяет подключить прибор к двум источникам одновременно. Такие сочетания выгодны в условиях регулярного отключения электричества, так как к комбинированным плитам не обязательно подводить городской магистральный газ, достаточно подвести сжиженный газ в баллоне.
Незаменимой на даче окажется электрическая плитка с одной или двумя конфорками. Такие пригодятся при редком использовании, они не занимают много места для хранения. Существуют также плиты, разделенные на варочную поверхность и духовой шкаф. Они предназначены для того, чтобы встраивать технику в гарнитур кухни как можно более выгодно и удобно для использования. Преимущество здесь заключается в том, что одну из деталей плиты можно исключить за ненадобностью. В целях экономии места многие приобретают не привычную четырех-, а двухконфорочную варочную панель.
Дополнительное оснащение
Наполнение плит подразделяется на основное и дополнительное. К основным относятся конфорки, духовка и гриль, а к дополнительным – второстепенное наполнение: механический или электронный таймер, выдвижной ящик для посуды и принадлежностей, подсветка духовки.
Во многих современных плитах присутствует функция «таймер», с помощью которой программируется работа духовки
Автоматический таймер позволяет включать или отключать духовку в заданное время, а механический – просто оповещает о том, что пища готова и пора выключать технику.
Другая дополнительная функция плиты называется «память», она запоминает вид нагрева, температуру и время приготовления блюд в духовке. В программу некоторых автоматических плит уже заложена функция памяти для отдельных блюд и, выбирая конкретный режим готовки, можно не волноваться о том, что блюдо может пережариться. Автоматическая функция выключит духовку ровно через то количество времени, которое требуется для готовки.
Также дополнительной функцией является информационный дисплей. Чаще всего он присутствует на плитах с функцией «память», поскольку так проще выбрать нужную программу. Обычно он отображает длительность приготовления пищи или время, оставшееся до отключения духовки. Чем больше табло – тем больше информации может на нем разместиться. Например, оно будет отображать выбранные настройки: включен ли гриль, какая программа для приготовления блюд выбрана и т.д. Поскольку духовку очень сложно мыть, производители придумали еще одно дополнительное оснащение – пиролизную и каталитическую очистку. При пиролизной очистке духовка, нагретая до 500 оС, «сжигает» остатки пищи. Каталитическая предполагает для внутренней поверхности шкафа, покрытого эмалью, очистку, которая поглощает жиры во время приготовления пищи.
Как правильно очистить плиту?
Как и всякая техника, электрическая плита требует регулярного ухода. В первую очередь, это чистка, для которой следует правильно выбирать составы. На современном рынке существует множество как специализированных («Шуманит», Delu), так и общих средств для чистки кухни (Fairy, «Мистер Мускул», «Сиф» и др.). Для повседневной уборки плиты подойдут простые средства для мытья посуды.
Чугунные конфорки нужно мыть специальными средствами для ухода за ними. Важно помнить, что ни в коем случае нельзя наносить состав на горячие конфорки: они могут расколоться от этого.
При чистке наружных эмалированных поверхностей не следует пользоваться средствами, на которых указано «абразив»: оно поцарапает эмаль
Не рекомендуется удалять пятна при помощи ножа и других режущих инструментов, губки из металлической проволоки и т.п. Они также могут повредить эмаль. Лучше всего использовать для мытья эмалированной поверхности мыльную воду, которую затем необходимо вытереть мягкой тканью.
Чистить стеклокерамические поверхности намного проще: здесь достаточно нанести чистящее средство, хорошо смыть его водой и протереть поверхность насухо салфеткой или полотенцем. Также не допускается использование губок и металлических мочалок.
Чистка духовки предполагает более тщательный подход, поэтому для начала необходимо извлечь все съемные детали плиты: противни, решетки, элементы гриля и т.п. И только потом, используя чистящее средство и тряпку, можно начинать уборку.
При выборе электрической плиты на кухню важно помнить о ее назначении в конкретном помещении и у конкретных хозяев, чтобы не переплачивать за лишние функции. Полноценные многофункциональные модели будут лишь занимать место на дачной кухне, а на кухне в большой семье незаменимыми станут модели с функцией, например, таймера, – ведь так приятно не беспокоиться о времени приготовления блюд.
Подготовила М. Тимонина
Ориентировочные цены на электрические плиты
| Наименование | Цена / руб. |
| Плита эмалированная BEKO, 4 конфорки | 7 000 |
| Плита стеклокерамическая ВЕКO, 4 конфорки | 11 000 |
| Плита комбинированная Electrolux, 4 конфорки | 14 000 |
| Электрическая встраиваемая варочная панель Ariston, 4 конфорки | 4 700 |
| Электрический духовой шкаф Indesit | 6 200 |
| Электрическая плитка ELENBERG, 1 конфорка | 600 |
