Здравствуйте!
Если это кухня или любое другое помещение с повышенной влажностью, то Вам необходима паропроницаемая краска. Сейчас очень широко используются водно-дисперсионные краски на акрилатной основе. Копоть и сажа легко удаляются с их поверхности. Также для кухни подойдет и масляная краска, как для любого другого нежилого помещения.