В принципе стоимость работ в зимний период отличается от стоимости тех же работ в теплое время года на величину зимнего удорожания. Коэффициент зимнего удорожания определяется для каждого климатического региона и примерно равен 2-7% от стоимости работ.
Не знаю, как обстоит дело на Украине, а вот в Москве ориентировочная стоимость копки траншеи составляет 70 руб/м³ и выше. Как всегда цены диктует рынок, а также объем работ.