К сожалению, нет такого документа, в котором было бы конкретно расписано, что происходит с гипсокартонными листами под воздействием влаги и как они при этом разрушаются. Имеется ГОСТ 6266-97 «Листы гипсокартонные. Технические условия». Настоящий стандарт распространяется на гипсокартонные листы, предназначенные для отделки стен, устройства перегородок, подвесных потолков, огнезащиты конструкций, изготовления декоративных и звукопоглощающих изделий. В нем содержатся технические требования, предъявляемые к внешнему виду и состоянию гипсокартонных листов, и методы их испытаний на прочность, водонасыщение и т.д.
Рекомендую Вам обратиться в организации, которые выполняют строительные экспертизы с определением размера ущерба, нанесенного недвижимости заливом, пожаром, стихийным бедствием, неправомерными действиями третьих лиц, а затем истребовать сумму определенного ущерба с нерадивого соседа.
Если бы квартира была застрахована, то Вы могли получить страховку. Так в пресс-релизе одной страховой компании говорится, что в ноябре выплачено 5 возмещений на сумму 10 294 руб. и самое крупное из них – 6 482 руб. – выплачено в связи с затоплением квартиры страхователя, в которую вода проникла из квартиры соседа сверху. В результате затопления поврежден подвесной потолок из гипсокартона.